LOS SABORES DE LA TARDE

 Como en las ocasiones anteriores, el día de hoy pase otra tarde apacible, en la consabida cochera de la calle Lopez Cotilla en esta noble y leal ciudad.
el motivo, el mismo de siempre, charlar un rato con los amigos y colegas y degustar un tinto acompañado de asaduras y demás entremeses que armonizan como se debe con un tinto.
para el efecto, descorchamos un Tinto Petite Sirha ( asi se escribe?) de la Bodega Cetto, de Baja California.
me pareció excelente a la vista, de color intenso, como un apasionado atardecer en campo de grosellas, con un rico aroma a ... granadas...?, aromas de hierbas de esa parte de desierto y playa, con agradable y definido ataque, sabor a frutas negras y maduras, con final y persistencia definidas,  lo que armonizó muy bien, con unas asaduras, ( nos dijeron que eran tripas de res, la verdad no supimos, pero estaban ricas )  unos cuadriles al 3/4 acompañados de una rica ensalada mexicana de nopales... mmmm ... en verdad que disfrutamos de ese tinto.

TINTO MISION DE SANTO TOMAS

ayer, de nuevo en tertulia de amigos y de trabajo, descorchamos una botella de Misión, de la Bodega Santo Tomás.
la charla giró en torno a tópicos  relacionados al derecho administrativo, rama que ha avanzado mucho en el País, y que no obstante ese enorme avance, es insuficiente para dotar de eficiencia y de eficacia a las instituciones, sobre todo a los ayuntamientos, que son el ejemplo del peor derecho administrativo.
en fin, al marco de tan ínsipda charla, pusimos el carbón a punto de brasa, y sobre la  misma, aventamos chayote y betabel a la parilla,  unas cebollas y morrones verdes y unos cortes de la consabida arrachera del norte.- buena armonia entre el Tinto en cuestión, de buen ver, de reflejos claros,  aroma a mis añoranzas de plantas del desierto, a brisa marina ( me juega bromas mi imaginación, o será que mi cata es empírica, matizada de experiencias sensoriales a rancho del cual provengo),  al probarlo se define un cuerpo ligero, agradable para armonizarlos con taco de tortilla de harina, con arrachera, morrones y cebolla a la brasa,  y salsa de molcajete old fashion, ( con poco picante, sino,  desmerece al Vino)  buen tinto, de persistencia breve, pero evocadora de playas,  montañas y desierto  al declinar la tarde.

EL SIGLO TINTO ESPAÑOL

ayer descorchamos un tinto español.- un Siglo que resultó bastante agradable. ello con motivo de una tertulia de amigos en el lugar de siempre, una agradable cochera de la calle gastronómica de Lopez Cotilla en esta noble y leal ciudad.
la charla giró en torno a espinosos temas del juicio de amparo, ( abogados los catadores, pues), si es viable presentarlo por vía electrónica, o si por el contrario debe crearse un incidente de responsabilidad del Estado en cada amparo concedido, charla que derivó, hasta los delicados temas de la autonomía universitaria. dichos temas, hicieron mas agradable cada sorbo del tinto en mención, el cual, resplandecia en cada copa con brillos de atardecer, definido en aroma, confirmaba sus virtudes a cada sorbo, con ataque suave, deliciosa persistencia y ese amargor lejano que armonizó a cabalidad con el buen trozo de asado que degustamos entre el grupo, buen tinto sin duda, muy bueno, mas en armonia con el asado y aún mas, por la amena charla de especialistas en temas de academia.   

El sabor del Viento.

ayer probé un tinto de Coahuila.
me gusto su aroma, a hierbas del desierto, mas, su sabor,  a maderas de lejano sabor a recuerdos del viento.

El Tinto Santo Tomás y La Arrachera

hoy inicio este cometario entre la arminoa del Tinto Santo Tomás, de Baja Calisfornia, y un corte de arrachera traido de Monterrey.
en General, el Tinto, de Cabernet, me gusto, su sabor maduro hizo una combinacion perfecta con el sabor de la arrachera al carbon,